Ratatouille

A ratatouille, a lecsó francia változata a nyári étkezések gyakori szereplője nálam. Minden összetevőjét  külön-külön is nagyon szeretem, de együtt méginkább a nyár esszenciájának számítanak, mivel a fő nyári zöldségeket tartalmazza. Itthon sajnos az olívabogyó hiányzik, ami most nekem is kimaradt. A padlizsánt és a cukkinit párolhatjuk külön-külön is, vagy rögtön az összes zöldséget együtt. Az igazi nizzai ratatouille-t pedig fél napig főzik kuktában. Én maradtam a gyorsabb verziónál, mivel lehetőleg szeretném megőrizni a tápanyagokat is az ételben. Fontos az alapanyagok jó minősége és frissessége, a fűszerezést pedig lehet ízlés szerint változtatni. A fűszercsokor alap összetevői a kakukkfű és a babérlevél, ezek mellé pedig lehet összeválogatni a provence-i fűszerekből még párat (pl. rozmaring, oreganó, bazsalikon, tárkony, petrezselyem, stb.). Ha tehetjük, használjunk friss fűszernövényeket, ez esetben csak a főzés vége felé  adjuk hozzá őket.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 közepes vöröshagyma
• 1 nagy cukkini
• 1 nagy padlizsán
• 1 sárga paprika
• 1 piros paprika
• 5 paradicsom
• 3 ek olívaolaj
• kakukkfű
• 2 babérlevél
• rozmaring
• bazsalikom
• oreganó
• 2 gerezd fokhagyma
• kis csokor friss petrezselyem
• só

A finomra vágott hagymával olívaolajon megpirítjuk a karikákra vágott paprikát, majd hozzáadjuk az összes kockákra vágott zöldséget. A meghámozott paradicsommal várjunk kicsit, ez ráér, ha már puhább a többi. Közben fűszerezzük is, ízlés szerint. A szárított fűszereket már a párolás megkezdésekor adjuk hozzá, a friss összetevőket (petrezselyem, fokhagyma) a vége előtt pár perccel.  Puhára pároljuk.

Tálalhatjuk főtt burgonyával, kenyérrel, kölessel, de lehet belőle quiche-t is készíteni.